武汉新航道北美考试院 托福口语组 王牧心

健康一直是热门话题，食物是谈论健康时不得不说的一部分。从古至今，人们一直在探索如何与食物建立健康的关系，而每个人对健康的定义都是不一样的。有人说不能在家有垃圾零食比如巧克力或者薯片，有人说玉米不能吃因为转基因，有人说水果不健康太多糖。我们会根据自己的理解，给各种食物贴上标签。有时候，我们也会在吃某些食物的时候附加上一些额外条件。比如在节食或者减肥的人，为吃一顿老油火锅，就要求自己当天一定要跑步十公里；又或者有人觉得吃太多甜食不好，所以只在特定的时候允许自己吃芝士蛋糕，如心情难过的时候。对健康的执念使我们和食物之间的关系常常是紧张的。

要想拥有健康饮食，我们需要调整自己看待食物的角度。食物不仅仅为身体的运转提供必要的能量，同时也滋养我们的灵魂。有的时候，我会和朋友们一起吃汉堡或者披萨，这显然不是最健康的选择，但这样做使我发自内心的快乐；我也会在家里储存膨化食品和糖果，我发现当我允许自己吃它们的时候，他们对我的吸引力反而减弱了。不要把食物作为奖励或者惩罚，而是和食物建立一种信任的、放松的、友好的关系，是健康饮食的步。

当然，想要真正实现健康饮食，正确的方法也很重要。很多节食的人，会精确计算每一餐摄入的卡路里，实时追踪体脂百分比，但这些方式都是从外在衡量食物和健康的关系。我更提倡的是自己去了解自己，倾听身体发出的信号。利用对饥饿感和饱腹感的精确识别，做到合理进食。这听起来似乎很简单，但是实际操作起来却有一定难度。因为在成长的过程中，很多东西弱化了我们对身体信号的感知。比如我们认为浪费食物是可耻的，所以要求自己吃光碗里所有的东西，即便已经吃饱了；比如因为工作加班加点，常常推迟用餐时间，等到吃饭的时候实际上已经饿过了；比如我们认识到吃可以减压，即便不饿，嘴巴也停不下来。所以我们需要量化饥饿感和饱腹感，找到自己的“舒适区”。饥饿量表（The Hunger Scale）是一个非常实用的工具。

如上图所示，饥饿量表把饥饿感分成了十个等级。我们应该在稍饿（a little hungry）的时候进食。一定不要等到非常饿（very hungry）的时候再开始用餐，这不利于我们作出理智的选择。的饥饿感会使我们更想吃油炸或高碳水食物如炸鸡汉堡；同时由于过度饥饿，我们会过快进食，导致吃的太多太饱（uncomfortably full/painfully full）。我们应该在饱（full）的时候时候暂停进食，这种饱腹的信号不止存在于胃中，其实还有更多细微的信号随着进食也能告诉我们，其实已经该停止进食了。比如对于食物的注意力和兴趣下降；感到食物好像没有口吃到的那么好吃了；精力充沛，心情愉悦且放松。识别自己身体的饱腹信号是一件很复杂而微妙事情，它不仅仅是那种胃扩张的感觉，而是一种的私人感受。这需要我们在用餐的过程中仔细聆听身体发出的信号。刚开始那种很充实满足的感觉，你可能会感到不解与慌张，会想自己是不是太饱了。这种情况很正常，因为饮食文化长期以来妖魔化饱腹感。让我们习惯于吃的很少，并且自己告诉自己，要满足，但实际上却并非如此。如果你发现自己经常在吃饭时吃的过多，可以在中间休息一下，确认一下自己的饥饿等级。或者在不同的时候停下来，评估，一步一步找到自己最舒服的地方。每顿饭都是机会，让我们学习怎样掌握身体的饱腹感。

在孩童时期，我们甚至无需思考就去这样做了，但是现在，人们越来越受到节食文化的影响，很多自然的饮食调控能力消失了。改变是需要时间的。但是我非常有信心，每个人都可以靠自己恢复身体的掌控能力。