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雅思口语之怎么吃-王亚军

作者:王亚军 2021-03-25 16:40 来源:武汉编辑
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Food一直是雅思口语的一大考点之一,在历届题库中较为常见。2019年1到4月题库中考过Describe a kind of food people eat on special occasion,2020年5到8月题库中part2部分考过Describe a dinner you really enjoyed,而2021年1-4月份题库中仍然出现了Describe a time when you ate something for the first time的考题。雅思口语的考试意义不仅在于考察考生的英语口头表达能力,更对大家出国后生活中的吃穿住用行相关的交流有着直接的帮助,而吃作为首当其冲要考虑的事项,也一直是雅思口语考试的热门话题。


在讨论食物的时候,大家的对于食物的认知较为有限,在谈到食物的食物思维较为局限,考生选择描述的食物种类趋同,而让考官感到缺乏新意。另一方面,烤鸭们往往会感到词汇匮乏,对食物的描述难以达到自己满意的效果。大家往往倾向于用delicious,或者taste good来描述自己认为好吃的食物,对食物的feeling大多是satisfied, happy, pleased, 因而说不到两分钟,或者即使说到规定时长,对于事物本身的描述也较为简短。


针对以上两个问题,考生可以在选择相关题材和拓展答案内容方面着手,来提升自己的答案质量。


大多数烤鸭在选择食物时会倾向于选择色香味俱全的美食来讲,但是由于同一城市的菜系(cuisine)往往比较固定,因此大家接触到的美食也大同小异,想到的相关食物种类基本是当地的招牌菜(signature dishes),例如,武汉地区的考生在谈到食物相关的话题时往往会选择热干面,而已经引不起考官的兴趣?那什么样的答案是考官比较想听到的呢?以今年春季的考题escribe a time when you ate something for the first time为例,这里建议考生可以尝试讲一些略具争议性的美食,例如榴莲(durian)、螺狮粉(Liuzhou river snails rice noodle)、臭豆腐(stinky bean curds/toufu)、皮蛋(thousand year/preserved egg)等。以上这些食物因为具有特殊的气味(unpleasant smell)或者较为恐怖的外表(scary outlook),所以并不是所有人都能接受,因此突出了题干中的ate for the first time。另一方面,由于这些大都是中国传统的美食,因此考官不会太熟悉,所以更容易引起有考官的聆听意愿。


接下来我们探讨如何去描述食物。大家往往倾向于形容食物的味道(flavour),而忽视食物的外观,气味,原材料(raw materials)以及制作过程或者烹饪手法(cooking techniques)。


首先我们来看榴莲(a large tropical fruit with a strong unpleasant smell but a sweet flavour)。榴莲是一种可使用的(edible)圆形(oval)水果,外皮布满硬刺(with a hard spiny rind),气味刺鼻(pungent),但果肉很美味。榴莲只要成熟(ripe)便可食用,广泛用于糕点原料,例如榴莲蛋糕(durian egg tart)、榴莲千层蛋糕(durian stratiform cake)等。


螺狮粉是近几年来的网红食物,由于在纪录片《舌尖上的中国》(A Bite of China)出镜而名声大噪(become popular)。螺狮粉的原料有米粉(rice noodle)、酸笋(sour bamboo shoots)、螺狮(river snails)、黑木耳(black fungus)、腐竹(dried bean milk cream in tight rolls)、萝卜干(dried turnip)、花生(peanut)和辣椒油(chili oil),把这些原材料一锅煮即可,由于其中酸笋味道难闻(foul),所以很多人闻之变色,其实尝起来味道鲜美(palatable)。


臭豆腐外表黢黑,臭味强烈(strong odor),油炸后(deep fry)配上辣酱,风味独特(special taste),主要以小吃(snack)的形式出现在夜市(night markets)或者街边摊(roadside stands)上。有人极其爱吃(can’t have enough of it/can’t resist the temptation of it), 有人极其憎恶(abhor/abominate)。


皮蛋由于外表呈灰黑色,看起来似乎变质(has gone bad),西方人夸张地成为千年蛋,其实皮蛋的腌制周期(preserving period)只需一两月。皮蛋的主要使用方法是凉拌(preserved egg salad)或者做成皮蛋瘦肉粥(Minced Pork Congee with Preserved Egg)。皮蛋不仅美味,还具有一定的药用价值,对身体有益,然而少有外国人食用。笔者曾经力劝一位欧洲好友食用皮蛋拌豆腐,他鼓起勇气食用一筷后担心自己会与世长辞,呕吐半天未果竟然开始写起了遗书,令笔者哭笑不得。大概是由于有别与传统美食佳肴的外表让他联想到了中毒和死亡吧。


中国的传统美食博大精深,我们这里选取的只是部分略具争议性的美食,还有广阔的空间等待各位烤鸭的发掘和探讨。同时我们也能看到,在黑暗料理上,西方人也不遑多让,例如令人闻风丧胆的活蛆乳酪(sasu marzu),以含有活的苍蝇幼虫而著称。在食用活蛆乳酪时要观察,蛆虫受触碰时,可跳出其身长两倍的距离。如果蛆虫没有蠕动,说明乳酪已经有毒,不可食用。

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